Gelée de pissenlit

Au printemps, les prairies se couvrent de fleurs sauvages. On y trouve souvent aussi des pissenlits. Que dirais-tu d'une tartine à la gelée de pissenlit pour le petit-déjeuner?

Conseils pour la cueillette

Ne cueille pas de pissenlits au bord des routes, dans les réserves naturelles ou dans les prairies fraîchement fertilisées. N’oublie pas que chaque prairie appartient à quelqu’un. Demande d’abord l’autorisation aux propriétaires et ne cueille que la quantité de fleurs dont tu as besoin.

Löwenzahn

Pour 2 pots de confiture, il te faut:

  • 400 millilitres d’eau
  • Un citron frais (non traité)
  • Environ 100 grammes de fleurs de pissenlit (soit environ quatre grandes tasses à thé)
  • 250 grammes de sucre gélifiant
  • Deux pots à confiture vides
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Voici comment faire

  • Fais bouillir tes pots à confiture. Il est important de les faire bouillir pour qu’ils soient parfaitement propres. Demande à un adulte de t’aider.
  • Secoue bien les fleurs, car elles contiennent parfois de petits insectes.
  • Retire toutes les parties vertes des fleurs.
  • Lave les fleurs à l’eau froide.
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  • Versez l’eau dans une grande casserole. Râpez un peu de zeste de citron et ajoutez-le à l’eau avec les fleurs. Portez le tout brièvement à ébullition et laissez bouillir pendant trois à cinq minutes.
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  • Retire la casserole du feu et laisse refroidir le tout pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
  • Passe le liquide au tamis dans une deuxième casserole afin d’éliminer les pétales.
  • Presse le citron et ajoute le jus ainsi que le sucre gélifiant au liquide. Laisse cuire pendant trois à cinq minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  • À l’aide d’une cuillère, dépose un peu de gelée sur une assiette. Si elle se solidifie rapidement, c’est prêt. Si elle est encore liquide, laisse-la cuire encore une minute.
  • Verse la gelée chaude dans les bocaux préparés, ferme-les immédiatement et retourne-les pendant environ dix minutes. Demande à un adulte de t’aider pour cette étape.